Bao Buns mit Pulled Pork

Zubereitung

1. Buns: Alle Zutaten ausser Öl in einer Schüssel mischen.
2. Ca. 10 Minuten zu einem weichen, glatten Teig kneten. Danach zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
3. Anschliessend den Teig in 12 Portionen teilen und zu Kugeln formen. Die Teigkugeln auf je ein Stück Backpapier legen. Nun den Teig mit den Händen ca. 5 mm dick flackdrücken, mit Öl bestreichen.
4. Dämpfkörbchen in eine weite Pfanne stellen. Das Wasser bis knapp unter den Körbchenboden einfüllen, Teig mit dem Backpapier im Dämpfkörbchen verteilen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. garen.
5. Sauce: Alle Zutaten zu einer Sauce mischen.
6. Pulled Pork: Paprika, Salz und Pfeffer mischen und das Fleisch damit einreiben. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 10 Stunden marinieren.
7. Fleisch ca. 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Ca. 4 Std. in der unteren Hälfte des auf 160 °C vorgeheizten Ofens braten.
8. Das Fleisch immer wieder mit der Fleischbouillon übergiessen. Nach der Hälfte der Garzeit Fleisch mit Alufolie zudecken.
9. Fleisch herausnehmen und zugedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen. Fleisch mit zwei Gabeln auseinander zupfen, mit der entstandenen Bratflüssigkeit und der Sauce mischen.
10. Zum Schluss die Brötchen mit dem Fleisch, der Sauce und dem Salat befüllen. Guten Appetit!