Ceviche

Ceviche ist vor allem in Lateinamerika bekannt. Das Fischgericht stammt aus der peruanischen Küche, heute sogar ein peruanisches Nationalgericht. Die Klassische Ceviche ist mit rohem Fisch, Limettensaft, Salz, Chili und roten Zwiebeln. Weitere Gewürze wie Koriander können nach belieben hinzugefügt werden. Der rohe Fisch wird mit dem Saft der Limetten und den Gewürzen vermischt und so mariniert. Das heisst, die Säure des Limettensafts denaturiert das Eiweiss, so gart der Fisch, ähnlich wie beim Kochen, nur wird er hier nicht erhitzt. Am besten eignet sich dazu frischer Fisch. 

Mittlerweile gibt es bereits viele verschiedene Rezepte dazu, ob mit Lachs, Crevetten, Thunfisch oder gar vegetarische Varianten mit Avocado. Ceviche ist ein sehr vielseitiges Gericht, dass je nach Geschmack angepasst werden kann.

Unser Freak Nico hat sich für Ceviche mit Crevetten entschieden und es ist ideal für den Sommer!

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• Hummus mit Meerrettich
• Margarita Cocktail
• Vegetarische Momos