Name: Fajitas mit Jackfruit
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisch, Vegan
Ingredients: 2.0 Stk. Schalotte, fein geschnitten; 2.0 Stk. Knoblauchzehe, fein gehackt; 1.0 EL Erdnussöl; 1.0 Büchse Jackfruit (ca. 225 g abgetropft); 1.0 EL Tomatenmark; 1.0 TL Paprikapulver; 3.0 EL Kikkoman Sojasauce; 1.0 EL Ahornsirup; 1.0 EL Limettensaft; 4.0 Stk. Tortilla - Wraps; 1.0 Stk. Frühlingszwiebel, fein geschnitten; 1.0 Handvoll Cashewkerne; grob gehackt; Sriracha (optional)

Zutaten

Stk.

Schalotte, fein geschnitten

Stk.

Knoblauchzehe, fein gehackt

Erdnussöl

Büchse

Jackfruit (ca. 225 g abgetropft)

Tomatenmark

Paprikapulver

Kikkoman Sojasauce

Ahornsirup

Limettensaft

Stk.

Tortilla - Wraps

Stk.

Frühlingszwiebel, fein geschnitten

Handvoll

Cashewkerne; grob gehackt

Sriracha (optional)

Zubereitung

Schalotten und Knoblauch mit dem Erdnussöl in eine Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten.
Jackfruit in kleine Stücke schneiden.
Tomatenmark, Paprikapulver, Kikkoman Sojasauce, Ahornsirup, Limettensaft und die klein geschnittenen Jackfruit-Stücke in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten dünsten.
Tortilla Wraps im Dampfgarer 2 Minuten regenerieren (alternativ die Wraps in Alufolie packen und 5 Minuten im Backofen bei 140°C erwärmen.
Ein Viertel der Jackfruit-Masse auf je einen Tortilla-Fladen geben. Frühlingszwiebeln und Cashewkerne darauf verteilen und mit Sriracha-Sauce garnieren. Den Wrap schliessen und sofort servieren.

Tipp: Du kannst die Wraps fixfertig zubereiten und luftdicht verpacken. Du kannst sie kalt essen, oder im Ofen oder Dampfgarer erwärmen.

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