Focaccia

Name: Focaccia
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 500.0 g Mehl; 15.0 g Salz; 0.5 Stk. Hefewürfel; 1.0 Prise Zucker; 3.5 dl lauwarmes Wasser; 3.0 EL Cipriani Olivenöl; 100.0 g Datterini Tomaten; 100.0 g schwarze Oliven, ohne Steine; 10.0 g Rosmarin, nur Blätter; 3.0 EL Cipriani Olivenöl; 0.5 EL Fleur de Sel

mit Cipriani & Sal de Ibiza

Zubereitung: 15 Minuten

Wartezeit: 2 Stunden 15 Minuten

Gesamtzeit: 2 Stunden 30 Minuten

Schwierigkeit: Mittel

Grundrezepte

Hauptgang

Italienisch

Zutaten

Personen

Zutaten
500	g	Mehl
15	g	Salz
0.5	Stk.	Hefewürfel
1	Prise	Zucker
3.5	dl	lauwarmes Wasser
3	EL	Cipriani Olivenöl
100	g	Datterini Tomaten
100	g	schwarze Oliven, ohne Steine
10	g	Rosmarin, nur Blätter
3	EL	Cipriani Olivenöl
0.5	EL	Fleur de Sel

Focaccia hat eine lange Geschichte, die bis in die Antike zurückreicht, wo sie als "Panis focacius" von den Römern auf heissen Steinen gebacken wurde. Im Laufe der Jahrhunderte entwickelte sich die Focaccia in verschiedenen italienischen Regionen weiter, besonders in Ligurien, bekannt für ihre "Fügassa" mit Olivenöl und Salz.

Dieses Rezept kombiniert die traditionelle Focaccia mit dem luxuriösen Cipriani Olivenöl und dem feinen Sal de Ibiza Fleur de Sel. Das Cipriani Olivenöl, bekannt für seine reiche, fruchtige Note, und das handgeerntete Sal de Ibiza Fleur de Sel verleihen dem Brot eine exquisite Tiefe und Würze. Diese Mischung aus alten Techniken und hochwertigen Zutaten macht die Focaccia zu einem besonderen kulinarischen Erlebnis.

Zubereitung

Das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel mischen. Wasser, Cipriani Olivenöl und die Prise Zucker mischen. Die Hefe reinbröseln und mit einem Schwingbesen vermischen. Dann alles zum Mehl dazu giessen. In der Küchenmaschine zu einem weichen, glatten Teig kneten.
Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 - 2 Std., je nach Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen. Am besten zwischen 30 - 38 Grad. In den modernen Backöfen gibt es auch ein Programm, um den Teig aufgehen zu lassen.
Ofen auf 220 Grad Umluft vorheizen. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, und von Hand ca. 2 cm dick flach drücken. Den Teig mit den Fingern eindrücken.
Dann wird der Teig mit der Hälfte des Öls bestrichen. Die Oliven und Cherry Tomaten auf dem Teig verteilen. Den gezupften Rosmarin sowie das grobe Meersalz über den Teig darüberstreuen. Nochmals ca. 20 - 30 min aufgehen lassen.
In der Mitte des Ofens ca. 20 Min. backen. Die Focaccia herausnehmen und mit dem restlichen Cipriani Olivenöl beträufeln. Auf einem Gitter etwas abkühlen, lauwarm servieren. Mit etwas Cipriani Olivenöl beträufeln.

Tipp: Die Focaccia lässt sich gebacken auch sehr gut einfrieren. Dann kann man die Focaccia portionsweise kurz aufbacken und geniessen. Ausserdem ist sie ein toller Begleiter zu vielen Grillgerichten. Oder sogar kurz selbst gegrillt mit einem Dip serviert als Apéro Star.

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