Grilliertes Glace

Zubereitung

1. Die Glacekugeln formen und auf einem Teller wieder einfrieren.
2. OGGS Aquafaba aufschlagen. Die vorgeformten Glacekugeln aus dem Gefrierfach nehmen und mit dem geschlagenen Eiweiss umhüllen. Hier muss unbedingt darauf geachtet werden, dass es keine freien Stellen mehr hat. Die Glacekugeln mit der Eiweisshülle nochmals einfrieren und warten bis es fest ist.
3. Die Glacekugeln mit Puderzucker und Kokosraspeln "panieren". Die Glacekugeln anschliessend bei indirekter Hitze und mit geschlossenem Deckel garen. Hitzebeständige Grillfolien eignen sich dabei perfekt als Unterlage.