Lasagne "al Forno"

Zubereitung

1. Das pflanzliche Hackfleisch im Olivenöl in einer heissen Pfanne anbraten, die Zwiebeln dazu geben und mitdünsten.
2. Geschnittenes Gemüse und Knoblauch dazu geben, mit Rotwein ablöschen. Mit Tomaten - Passata auffüllen, Sojasauce und Grillsmoke dazu geben und ca. 1 h zugedeckt köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Baergfeuer abschmecken.
3. Butter in einer Pfanne schmelzen, dann das Mehl dazu geben und kurz am Pfannenboden abbrennen (Mehlschwitze).
4. Mit kalter Milch auffüllen, Lorbeerblatt beigeben und unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen zum Köcheln bringen. Ca. 15 Min. leicht köcheln lassen, danach mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Boden der Lasagneform mit Bolognese bedecken. Frische Teigblätter, Bolognese und Béchamelsauce abwechselnd schichten.
6. Auf die letzte Schicht Teigblätter die restliche Béchamelsauce verteilen. Mozzarella darüber streuen.
7. Im Ofen bei 180 Grad ca. 45 Min. backen.