Schinken im Brotteig

Zubereitung

1. Für den Teig alle Zutaten in einer Schüssel zusammenmischen und zu einem glatten Teig kneten. In eine Schüssel legen und ein feuchtes Küchentuch darüber legen. Für ca. 1 Stunde ruhen und aufgehen lassen.
2. Den Backofen auf 180° C aufheizen.
3. Die Zwiebel in der Bouillon weich kochen und beide Senfarten dazugeben. Alles warm halten.
4. Das Fleisch mit Baergfeuer Senf einreiben und danach mit dem Brotteig gleichmässig einpacken. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im Backofen bei 180° C ca. 40 Minuten backen.
5. Die Kartoffeln im heissen Wasser kochen, bis sie weich sind, aber noch ganz wenig Biss haben. Danach aus dem Wasser nehmen, etwas abkühlen lassen und schälen. Das heisse Bouillongemisch dazugeben. Gut durchmischen, bis sich die Kartoffeln mit der Bouillon vollgesaugt haben.
6. Sauerrahm, Essiggurken, Schnittlauch und Kürbiskernöl dazugeben und nochmals gut durchmischen, bis sich alles verbunden hat und der Kartoffelsalat schön cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.