Tonkabohnen Glace mit Karamell-Chili-Popcorn

Zubereitung

1. Die 2.5 dl Rahm mit der Rührmaschine steif schlagen.
2. Die Kondensmilch und die ganz fein geraspelte Tonkabohne mit einem Schwingbesen gleichmässig vermischen und den geschlagenen Rahm vorsichtig unter die Masse heben.
3. Die Masse in die gewünschte Form füllen, abdecken und sicherlich für ca. 3 Stunden in den Tiefkühler legen, damit es schön gefrieren kann.
4. Der Popcorn-Mais in einer geeigneten Pfanne mit etwas Öl poppen lassen. Die Temperatur darf dabei nicht zu heiss sein, damit die Maiskörner nicht verbrennen und am Pfannenboden kleben.
5. Das Popcorn auf die Seite stellen und die Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce, Baergfeuer Chilisauce und Chilipulver in einer separaten Schale mischen.
6. Den Zucker in einem grossen Topf unter ständigem Rühren langsam karamellisieren lassen. Hier bitte aufpassen, dass der Zucker nicht am Pfannenboden kleben bleibt. Sobald der Zucker langsam geschmolzen ist, die Sojasauce-Chili Mischung zum Karamell dazu geben und mit der Kelle weiterrühren.
7. Die Pfanne vom Herd nehmen, das Popcorn sofort beigeben und das Karamell gleichmässig verteilen. Alles trocknen lassen und mit dem Glace geniessen.