Vegane Jägersauce mit Knöpfli

Zubereitung

1. Pilze in Scheiben schneiden und in der Bratpfanne mit Pflanzenöl einige Minuten anbraten.
2. Zwiebeln hacken, beigeben und kurz mitgaren. DanachTomatenmark beigeben und kurz anrösten.
3. Mit der Gemüsebouillon ablöschen. Speisestärke in wenig Pflanzenrahm auflösen. Mit dem Rahm beigeben und aufkochen lassen. Die Sauce mit Kikkoman Sojasauce würzen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, oder so lange, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
4. Für die Knöpfli Mehl, Griess, und Salz mischen. Pflanzenmilch, Wasser und Öl beigeben und mischen. So lange klopfen, bis der Teig Blasen wirft. Teig zugedeckt 30 Min. quellen lassen.
5. Teig portionenweise durchs Knöpflisieb ins leicht siedende Salzwasser streichen. Spätzli ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen.
6. Spätzli mit der veganen Jägersauce anrichten, mit Peterli garnieren.